历来餐饮行业就是一个很容易被复制的行业,你全家福十号店去年卖了四百万,今年竞争激烈了,未必就能卖到二百万去年的成本是两百万,今年的成本,或者一百五十万都下不来。而且,新鲜的口味和经营手段一旦被大家了解,你可千万别发愁没人学你,更何况现在的人已经不再是二十年前那样,对老字号有着近乎痴迷的执着了,大家都习惯了喜新厌旧。
更何况全家福还远远算不上老字号,说是老字号的对头还差不多,对一个新冒出来的餐饮品牌,在大家熟悉之后,能不产生厌倦感已经殊为不易了,品牌的巩固可远远不像想像的那么容易老话说死了,打江山容易,坐江山难。
没命增加新店,市场也未必能扩大多少,即使扩大,运营成本也会增加不少,而原有的市场,能不萎缩已经算是不错了,这就是银行业对全家福的评估。当然,这是取了最为中肯的评估,还有那说得极为不堪的,也有那天花乱坠的,其间未免就夹带了或多或少的私货。严格说起来,这评估谈不上好也绝不算坏,一个品牌的发展总要经历和低潮,有急方有缓,有涨才有消,只要大方向不错,还是值得扶持的。
然而,今年全家福的步子,就未免太大了一点,一百家店还要统一了装修和物流,平均一家店一百万也得一个亿才消化得下来,这步子迈得未免就太大了,更要命的是,今年的银根紧,真的紧。
想着那一份评估,大家知道这市场前景未必就能有多好,有人想劝说一下冯松,没必要搞得这么大,冯老板却是地顶了回来,“这是秦市长给我下的任务,你们要是能说动秦市长,少拨点钱无所谓,你当我不嫌任务重啊?”至此大家才想起来,这个冯松,一向是不怎么鸟银行的,这心里的怨气,就越发地大了几分,不过,秦市长势大,也没人敢硬顶,说不得拖拖拉拉地开始贷款。
可冯松是实干家,眼见银行出钱不利索,为了避免完不成行政任务,自己也想办法拆借了不少资金来,现在勉强在搞四十多家的装修和租赁事宜。然而,这么一来,钱就有点紧了,更要命的是,以前连锁店的营业额出现了大小不等的下滑,新鲜劲儿过去,再加上类似饭店的开张,营业额滑坡很正常,这才叫进入稳定期了,若是能沉住气细心经营,坚持个三五十年下来,倒也未始不能打造一个响当当的品牌。
可是冯松沉不住气了,开始天天跑银行了,可是这几年下来的积怨,又岂是一两天能化解的?等大家关系有所缓和的时候,却是发现,全家福缺了银行,怕是玩不转了。当然,除了银行,找财政上借钱倒也不是不行,但是非常遗憾,就在这个时候,市里财政没钱了,这是真没钱了,
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