第323章吃胖头鱼炉子锅
本地流行的炉子,一般有二十五公分左右高度。架上锅后有三十四公分了。这样!矮个子想在锅内挑食就有了难度:看不见。
农义云是大个子,自然没有难度。可他考虑到矮个子的难处,所以!他把家里的炉子改良了。
要那么高的底座干嘛?
底座下面一样是要放一块平整木板的,不然会烤焦桌面。
农义云用一个破损的瓦钵子,改装成新的、低矮的炉子。
乡下有的是泥巴,他用有韧性的泥巴(讲不泥)糊在破瓦钵子四周加固。相当于“烧窑”,糊上去泥巴吃几次炉子锅就变成坚固地炉体了。
这样!炉子就低了十几公分。
上面再放一个浅底锅,又低了七八公分。
整体下来,比别人的炉子锅低了二十多公分。
农清平觉得这个法子很好,还用什么破瓦钵子?直接用小火球改造,烧江南生产的焯炭。
现在!农清平家的炉子锅,是用小火球改装的。
在小火球下边钻几个通风孔,新型“矮炉子”就出来了。
别人家上面架的是铝锅,他们家架的是“耳不锅”。
耳不锅!也就是最小规矩的铁锅。
百担湖一带流行的铁锅有这么几种类型:
一!大锅!一般大家庭使用的大铁锅。锅面直径大概八十公分左右。熬一锅稀饭的话,能够一家十来个人吃。
二!二锅。一般大家庭使用,熬稀饭能够七八个人吃。锅面直径大概七十公分左右,比大锅小一些。
三!三锅。比二锅小一些,锅面直径六十公分左右。一般家庭炒菜专用锅,也就是俗称的“油锅”。
四锅!比三锅又要小一些,锅面直径大约五十公分左右。一般小家庭炒菜专用锅,也是“油锅”。
耳不锅!方言!其实就是“有把儿的锅”。
两边有两个半圆铁把儿,可以把锅提起来。而大锅、二锅、三锅、四锅都是没有把儿的。
农义云现在用的炉子锅,就是用“耳不锅”。
耳不锅有一个浅滩,加上他家的炉子矮,所以吃起来特别方便。
在这个没有电磁炉、酒精炉、燃气灶的年代里吃炉子锅,还真的是一件奢侈的事。
火球炉子燃起来,耳不锅架上去,再把底料放入耳不锅内,胖头鱼的鱼头放在锅底,百担湖人的炉子锅就可以开吃了。
在架炉子锅之前,底料、鱼头都重新烧开了。所以!炉子锅架起来就可以开吃。
“这鱼头大!好!好!”
余秋实早就迫不及待了,一边嚷嚷着一边就把筷子伸了进去,动手剥鱼头上面的壳。
“先喝些汆汤垫垫肚子!”农清平招呼着牟建中。
牟建中也不客气,拿起放在碗内的汤匙去炉子锅中盛汆鱼、汆肉。不管三七二十一,先捞出小半碗。然后!一边喝着汆汤一边喝酒。
农义云也将筷子伸进炉子锅
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