端午过后,很快就是夏至。
冬至饺子夏至面,夏至吃面是很多地方的习俗。夏至吃面是有来头的,夏至也是每年收新麦的时候,
将新收的麦子做一顿面,喜尝新麦,庆祝丰收。
“吃过夏至面,一天短一线。”
早上,武怀玉看着伙头兵送上来的面,听说今天是夏至,也挺有感触。去年春他领兵西征,擒完欲谷设,再灭高昌国,然后又是打贺鲁,接着又去擒灭步真,再就是冬季冒雪出兵碎叶川,讨伐阿悉结两部,顺便还灭了个石国给他们换了个国王。
整个冬季和春天,都还在忙着围剿阿悉结部落。
晚春时节又从碎叶发兵,走过千里热海道,翻越凌山勃达岭冰梯路,降疏勒灭渴槃陀、朱俱波,
都已经得胜解散部队,
结果又遇这龟兹吐屯屈利啜拉着龟兹王和焉耆王叛乱来袭,
时间过的是真快,但武怀玉来西域后干的事情也是真多,打了这么多仗,且每场仗还都很惊人。
亲家公卢承庆吃着这碗夏至面也是感慨不已。
二月从长安出发,端午后才到了武怀玉这,转眼又过了小半月,这都要进入七月了。
“等这麦子都收完,就该走了。”武怀玉挺喜欢这新麦擀的面条,非常的筋道。
看似简单的一碗面条,实则却很复杂,好吃的关键是熬煮的羊肉汤。先要把新鲜的羊骨架大火烧开,再用中火炖一个时辰,放入香料包,继续煮半個时辰,等到香味溢出,再把事先用清水浸泡好的大块羊肉放入,改用小火再煮三个时辰,
最后把浮油捞掉,捞出羊肉,调入盐,就成了一锅好羊肉汤。
再把新麦磨的面粉,揉擀面片,小锅上火,注入此前做好的羊汤,羊汤开后下面片煮熟,起锅盛入碗中,淋点香油,撒点香菜,再把之前煮好的羊肉切丁或切片码在面碗里,
这才是一份让所有人都赞不绝口的夏至面。
卢承庆只知这面好吃,还真不知道原来一碗夏至面还有这么多讲究。
“这大石城的面比其它地方的都要好吃许多,一来是它水好,大石城以前是温宿国,这里不仅有天山冰雪融水,也还有很多甘甜的地下泉水,种出来的麦子吃起来也格外的香,
还有就是这里的羊肉质很美,羊汤也格外的鲜。好水成就好麦,好羊汤成就一碗好面,
做这大石城的羊肉面啊,最重要的就是得有耐心,炖这羊汤,都得炖一夜,还得大火中火小火的不断调整。
“如今的西域,就像是这碗羊肉面,想要好吃味道鲜,不仅得要料足,就是我们安西兵要精,且多,还有就是开始得用猛火炖骨头,
我们安西军就得以雷霆手段,先把欲谷设、贺鲁、高昌、阿悉结、步真这些所谓的硬骨头都给猛火炖烂,
然后再改中火,对待其它的突厥诸蕃和天山诸国,甚至
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